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看到女儿端着这么漂亮的菜,周灵的父母吓了一跳,站都站不稳了,差点跪下,弱弱地问女儿道:“这是敬哪位神仙的,比财主家雕的玉狮子还漂亮。”
周过江上来,牵着父母对他们道:“是敬这里传我姐弟俩写字的女菩萨的。”冯二夫人正挺着大肚子在楼上散着步,听到了他们的对话,扑哧一声地笑出声来。心里甜丝丝的,只是为了套她的菜谱教她识字,她们一家居然把她当成菩萨,感恩戴德。
听得声音,两位老人一抬头,看见楼上站着位衣着华丽挺着大肚子的妇人,以为儿子说的是真的,就要跪下。周过江牵着他俩道:“她是姐姐认的干姐姐。”
两老这才明白,忙不住声地表示感谢。周灵这才把菜端上去,送到她房间中。她喜滋滋地品味再三,发觉诸般滋味尽在其间:甜中透辣、辣里溢香、香中渗鲜、鲜里含酸、酸中有咸、咸里带甜……简直妙不可言。
冯二夫人边吃边拉着周灵的手道:“妹妹,真羡慕你们一家子,其乐融融的。”
周灵低着头道:“姐姐说笑了,我们家穷,饱也难得吃饱,弟弟书也读不起。多谢姐姐帮助,才有所改观。”
两人有一言没一言地闲聊着,收拾碗筷时,周灵对她说道:“我父母从家里带了些菜过来,非要送给你,就是些普通的乡下菜,我烧一份,望姐姐不要嫌弃。”
这么匆忙地过来,还记得给我带东西,这份情重。冯二夫人忙道:“古人都说千里送鹅毛,礼轻情意重,更何况妹妹一家送的是补身体的,礼重情更重,加上妹妹的手艺,这礼实在太重了。”
冯二夫人教她识字,这个人情得还。周灵安顿家人住下后,看着家人带来的食材,思索着怎么烧才好。鸡已烧过口水鸡了,得换个花样。孙掌柜指点道:“师傅传你一道茶香鸡,不妨试一试。”
茶香鸡?周灵根据师傅指点,开始制作。将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水,入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟,捞出搌干水分。取铁锅,底部放入茶叶、花生壳末,上面摆放铁丝网架,将锅置旺火上烤至熏烟初起时,即将鸡放于网上,加盖烟熏,并注意在熏制过程中适时翻动,待鸡熏至色黄油亮时取出。斩成指头长,指头粗细的条,入盘再拼摆成全鸡,淋上芝麻油、白卤汁。
《江城子·茶香鸡》
公鸡宰杀洗干净,去内脏,漂血水。八角三柰白卤沸至熟。茶叶花生壳火烤,熏烟起,鸡入网。
熏制过程时翻动,色金黄,可取出?斩成长宽适如一指头。入盘拼成全鸡菜,淋上些,芝麻油。
当色泽金黄油亮,茶香浓郁的鸡肉放前冯二夫人面前,她惊呼道:“这是妹妹家里的鸡做的?只看形状,嗅气味我就醉了,”
说完,迫不及待地尝了一只,只觉得这鸡肉质松嫩、爽口,是难得的美味。
吃了几口,不好意思地笑着对周灵说:“你看,姐姐也是糊涂了,伯父伯母刚到这里来,得让她们先尝尝,我现在这身子,也不能多吃,妹妹还是拿给你家里一起吃吧。”
说完,拿出一个小碟,分出一部分留下,把大盘交给了她,让她拿去。
她父母看到这鸡,比家里烧得美观了不知多少倍,难以置信地道:“女儿,这真的是你烧的?”
听到肯定的回复后,双手合十,向着冯二夫人住的房子拜了几拜道:“祝女菩萨万事顺利,一辈子平平安安。”
冯二夫人透过窗户,看到了他们的动作,听到他们的感激自己的声音,心中生出一股暖意。
周灵一家十分勤快,把两夫人照顾得十分周到。转眼就是大年夜了,侍月楼聚餐,吃年夜饭。冯二夫人因孕,身子重,吃不得油,周灵特给做了个仙居豆腐。做法是选用山地白菜心,撕成手掌大小的劈柴块,洗净沥干水分,用开水略氽,放入盘内。豆腐蒸熟用刀切成手指长短与粗细的片,放在同一盘内。炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,加入葱、姜末炸出香味,放入奶汤、精盐、良菜、豆腐、烧沸后撇去浮沫,加入味精,淋鸡油出锅即成。
《鹧鸪天·仙居豆腐》
精选山地白菜心,撕成掌大劈柴块。开水略汆入盘内,豆腐蒸熟片片切。熟猪油,六成热,且把葱姜来爆香。放入奶汤菜豆腐,鸡油一淋装盆中。
用材虽然简单,但形状摆盘得极漂亮。为免她产生孤单的情绪,周灵在边上陪着,喂着她。这菜烧得汤汁乳白,豆腐软滑,白菜鲜嫩,味清淡爽口。冯二夫人虽然身体虚弱,也吃得十分愉快。
窗外,一声声的鞭炮声传来。突然,一个鞭炮从窗户外射了进来,碰的一声巨响,炸开了。冯二夫人吓了一跳,脸上露出痛苦的表情,手捂着肚子,不断地呻吟。定睛一看,身子底下已见红。
不好,冯二夫人因为鞭炮受惊,提前生产了。周灵三步并着两步,跑过去告诉大家。周过江立即放下饭碗,往大夫的家里狂奔而去。为了以防万一,这条路线周过江在前几天走过好几次,熟门熟路了。
大过年的,灶下热水数量倒是足够的,可接生的稳婆都回去过年了,几个人在潘滩寻找,找不到一个。看着冯二夫人的胯下还流着血,再等下去就会是一尸两命,周灵母亲一咬牙,对女儿说道:“我看过人家怎么接生,你叫两个女伴帮忙,老妈我上。”
在这生死交界线上,是生是死,保大保小,得由孕妇的亲属作出断,可是,唉。周灵叹了口气,也罢,在这里,与她最亲近的只有自己,担着天大的责任,干吧。她对母亲说道:“如有危险,保大,我替姐姐作主了。”
不知过了多久,只见里面传出哇哇哇的婴儿啼哭声。周灵母亲手抱两个女婴出来,焦急地对众人说:“婴儿我给接生出来了,可产妇昏过去,不知该怎么办,大夫呢?我家周过江请到大夫了吗?”